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30分でできる時短レシピ!忙しい平日でもクリスマス気分を楽しむには?

2015/12/15

30分でできる時短レシピ!忙しい平日でもクリスマス気分を楽しむには?

今年は、24日のイブも25日のクリスマス当日も、残念ながら平日ですね。買い物に出かけたり、時間をかけて準備をするのは、忙しい共働きのご夫婦であればなお大変です。

そこで、料理研究家・ほりえさちこさん指導のもと、忙しい平日でも簡単に作れる、時短クリスマスディナーのレシピをご紹介します。前日にある程度仕込んでおけば、当日はメインディッシュに加え、副菜2品の充実したごちそうメニューが、たった30分程度で作れます♪

フライパンで作る、絶品ローストビーフ(和風ソース)

ほりえさんに教えていただいたメニューは、次の3品。

① フライパンでできる絶品ローストビーフ
② リース風ポテトサラダ
③ ヨーグルトのバーニャカウダ

まずは、① のメインディッシュからとりかかりましょう。

【材料】3~4人分(大人2人、子供2人分、または大人3人分)
牛肉/ももかたまり:400g ※室温に置いたものを使用。
塩:小さじ1/2、粗挽きこしょう:適量
にんにくすりおろし:1/2片分
サラダ油:適量
A(醤油大さじ2、水・みりん・赤ワイン:各1/4カップ、砂糖:小さじ2、しょうがすりおろし…1/2片分)
クレソン:適量

ローストビーフの下ごしらえ

牛肉に塩、粗挽きこしょう、すりおろしたにんにくをもみこみます。
この仕込みを前日にやっておけば、当日は牛肉を焼くだけなので、調理の時短ができます。

ローストビーフに焼き色をつける

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を強火で1面1~2分ずつ、各面を焼いて、表面全体に焼き色をつけます。

Aの調味料をすべて加えて火にかけ、沸騰したら、4~5分間転がしながら煮ます。そして火を止めて蓋をし、あとはほかのサイドディッシュにとりかかりましょう。
サイドディッシュができあがるまでそのまま置いて味をなじませて(10〜15分を目安に)、薄切りして皿に盛ればできあがりです。つけあわせには、クレソンなどのハーブと相性がいいですよ。

副菜2品の作り方

サイドディッシュは、ローストビーフを焼いて味をなじませている間に、作ります。
まずは材料とそれぞれのレシピについてご紹介します。

② リース風ポテトサラダ (写真:左)

【材料】3~4人分

じゃがいも:3個
マヨネーズ:大さじ4、塩・こしょう:各適量
ハム:3枚
ベビーリーフ:1袋
パプリカ:適量(プチトマトなどお好みの野菜で)
ミックスナッツ:適量
オリーブ油・塩:適量

【作り方】

  1. じゃがいもは皮をむき、柔らかくゆでたらつぶす。
  2. 1に粗みじん切りにしたハム、マヨネーズを入れて混ぜ合わせて、塩・こしょうで味をととのえる。
  3. 2を皿にドーナツ状に盛り、表面にベビーリーフをふんわり盛り付ける。
  4. 3に角切りした(または星形で抜いた)パプリカ、ミックスナッツを散らす。仕上げに軽くオリーブ油を全体にふり、塩をふる。

※マッシュポテトは前日に作っておくと、当日は和えたり盛り付けするだけです♪

③ ヨーグルトのバーニャカウダ (写真:右)

【材料】2人分

ヨーグルト:1/2カップ
A(オリーブ油:大さじ3、にんにくすりおろし:2片分、包丁で細かくたたいたアンチョビ:5枚分)
塩・粗びきこしょう:各適量、バゲット:適量
お好みの野菜(今回はきゅうりとプチトマトを使用):各適量

【作り方】

  1. 小鍋にAを入れて弱火にかけ、沸騰したら弱火で3〜4分間煮て、火からおろす。
  2. 粗熱がとれたら、ヨーグルト、塩・こしょうを加えて手早く混ぜる。
  3. お好みの野菜を食べやすい大きさにカットする。

※ソースは前日に作っておくと、当日は野菜やバゲットを切るだけでとっても簡単ですよ。

いかがでしたか?事前に準備をしておくと、短時間でもクリスマスディナーがつくれそうですね(^^)
リース風ポテトサラダは、時間がなければ市販のものを、また、バーニャカウダについても、市販のソースを使えば、さらに時短となります。

年の瀬でせわしなく迎えがちなクリスマスだからこそ、手作りのおいしい時短ディナーで家族だんらんしてみませんか?

参考/クリスマス気分を盛り上げるお部屋の作り方

キッチンでもっと時短をめざすなら

今回ご紹介したローストビーフのように、肉料理を作るときにつきものなのが、肉を焼くときの脂ハネや油分の多いソースの飛び散り。こんなときは、そのままにすると油分が固まってこびりついてしまいます。しつこい汚れにならないうちに、すぐにふきんで拭き取りましょう。

トクラスの人造大理石のカウンターなら、サッとひと拭きでお掃除もラクラク。これなら、後片付けも短時間で済みそうですね♪使いやすく掃除も簡単なキッチンにすることで、もっと時短につながります。

参考/週末は一緒におうちで。共働き夫婦に嬉しい時短キッチン

料理指導:ほりえさちこ
和洋女子大学 食物栄養学専攻。栄養士、フードコーディネーター、食育アドバイザーの資格をもち、テレビや雑誌、広告などで活躍。

※本記事の情報の利用は、お客様の責任において行ってください。
詳しくは、「リフォームマガジンとは」及び「ウェブサイト利用条件」をご覧ください。

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キッチン